河南特色小吃炒三不粘技术视频

hosen · 发表于 2014-9-25 22:01:36

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【资料名称】:河南特色小吃炒三不粘技术视频

【资料描述】:

“三不粘”又名“桂花蛋”，是豫北安阳市的传统名莱。历史悠

久，早就蜚声省内外。　

　相传，古相州（治所设今安阳市）有位县令，其父喜食花生和

鸡蛋，但因牙齿脱落，难飨其味。县令命家厨每天做花生糊、蛋

糕供老人食用，久之又感乏味。家厨便挖空心思不断变换做法。

有一次用蛋黄加水、放糖炒制了一盘色、香、味俱佳的炒蛋黄，

老人食后极力赞扬。后来在一次寿宴上，为能同时上桌，改用大

锅制作。由于投料不准，炒得太稀，厨师急中生智，勾入淀粉，

一边使劲搅炒，一边不断加油。结果，较以往更为油润光泽，香

甜可口。且出锅时不沾锅、勺，盛装时不粘食具，进食时不粘

匙、牙，宾客连声叫绝。后便起名为“三不粘”，在当地风行开

来。清乾隆帝下江南驻跸安阳，当地官员向乾隆献膳，就有“三

不粘”。食后乾隆大悦，即命随员询问制作方法。

此后，该菜便在宫廷、府衙、市肆以至家庭广为流传。
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josh2c · 发表于 2014-10-8 14:28:16

路过，学习下

lnhprdx · 发表于 2014-10-10 09:49:18

好好学习了确实不错

小池 · 发表于 2014-10-11 03:09:34

好好学习了确实不错

hai463702 · 发表于 2015-6-5 21:44:25

科技局顾客复古加快妇科检查v

opi000001 · 发表于 2016-6-20 10:12:39

好技术好材料

hixangchang · 发表于 2017-6-1 19:55:51

真是收益匪浅

yulongug · 发表于 2020-7-12 12:15:54

我只是路过打酱油的

zjm173 · 发表于 2020-9-20 16:28:31

感谢宏胜资源网提供这么好的教程！

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