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有机化学 复旦大学 视频教程

有机化学是碳化合物的化学，食品又是以碳化合物为主要组成成分，如：蛋白质、糖类、维生素等等，所以说有机化学和食品是息息相关的。再者，把有机化学知识应用在食品添加剂中，能让食品增加色感，使其味道更鲜美，食品添加剂也能延长食品的保质期。而通过有机化学，食品的加工能够变得更有效率，食品的储存能够应用的更为广泛。还有，食品在生命体内的转化，本质上就是一个个有机化学反应，有机化合物几乎都含有碳、氢元素，除了碳、氢是主要元素外，有机化学 复旦大学 视频教程 最常见的还有氧、氮、 卤素、硫、磷等少数几种元素。这些元素通过碳链异构、位置异构、官能团异构、构型异构 及构造异构组成了不同的化合物。因此有机物的数目多、分子体积大、结构复杂、副反应多 等。正因为有机物数量庞大、反应复杂，过程难以记忆并且不太好理解，所以我们学习有机化学时，需要掌握一定的方法，才能真正地学好有机化学。体主要是介绍这些化学物质的系统命名，化学反应，反应机理，制备方法。有机化学 复旦大学 视频教程 其中化学反应基本上为基团的取代，能否进行一个反应，取决于热力学和动力学两个方面的因素。而制备方法主要是通过无机物，石油提取物，以及容易制备或成本低的物质制得难以得到的物质。反应机理也为基团之间的进攻和离去倾向之间的竞争

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你要我吗

真是 收益 匪浅

从前以后

谢谢楼主，共同发展

snoopybaby

好想看，可是没有下载币