江苏大学现代食品检测技术赵杰文主讲视频教程+课件讲义 国家级精品课程

编号9527

课程名称:   江苏大学现代食品检测技术赵杰文主讲视频教程+课件讲义 国家级精品课程

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课程简介:    

现代食品检测技术为国家级精品课程，团队针对目前食品科学与工程专业培养中，重理论轻实践，学生动手能力弱的现象，进行教材建设、课程群的整合等一系列教学改革，获2012年江苏省教学成果二等奖。该课程在国内独树一帜，颇具特色，体现了我校的工程优势和学科优势，为我校食品专业最有特色课程之一。

“现代食品检测技术”这门课程是江苏大学食品本科专业最具特色和重点建设的课程，也是一门本科教学与科学研究密切相关、实践性很强的专业课程，该课程是本专业实现工程型创新人才培养的重要阵地。本课程的任务是讲授各类食品安全和品质检测的主要方法、手段及相关仪器选择与使用等。

课程类型:理论课（含实验/实践）
课程属性:专业课
课程学时:75.0
学校:江苏大学
学科门类:工学
专业大类:食品科学与工程类
专业类:食品科学与工程
适用专业:食品科学与工程 食品质量与安全

课程负责人: 赵杰文 教授

----------------------课程目录------------------------------

第1讲 绪 论
01-01 绪论1
01-02 绪论2
第2讲 食品的紫外-可见分光光度分析法
02-01 光谱法的分类
02-02 Beer-Lambert定律及吸光度加和性
02-03 紫外-可见分光光度计的构造和类型
02-04 紫外收光谱与有机化合物分子结构的关系
02-05 紫外-可见分光光度法的定性和定量方法
第3讲 食品的红外分光光度分析法
03-01 红外吸收光谱的基本原理
03-02 有机化合物的典型光谱及红外吸收光谱的解析
第4讲 食品的原子吸收分光光度分析法
04-01 原子吸收光谱法的基本原理
04-02 原子吸收分光光度计的构造、原子吸收分光光度法的干扰因素和抑制方法
04-03 原子吸收分光光度法的定量分析方法及应用
第5讲 食品的核磁共振法
05-01 核磁共振法的基本原理、核磁共振仪的构造
05-02 化学位移和自旋偶合、核磁共振氢谱的解析
第6讲 食品的气相色谱法
06-01 气相色谱过程及色谱峰上各种参数
06-02 塔板理论和速率理论
06-03 固定相和流动相条件的选择
06-04 气相色谱检测器
06-05 分离条件的选择
06-06 定性和定量方法
第7讲 食品的高效液相色谱法
07-01 高效液相色谱法的基本原理
07-02 高效液相色谱的类型极其分离原理
07-03 高效液相色谱法的定性和定量方法
第8讲 食品的质谱法
08-01 质谱法原理及仪器构造
08-02 质谱形式及离子类型
08-03 有机化合物的分子式的测定
08-04 质谱法的应用
第9讲 食品无损检测新技术与融合技术
09-01 无损检测新技术与融合技术之一 机器视觉在线检测
09-02 无损检测新技术与融合技术之二 激光检测技术
09-03 无损检测新技术与融合技术之三 前沿新技术的开发
09-04 无损检测新技术与融合技术之四 国外检测实例简介
第10讲 电子嗅觉、电子味觉检测法
10-01 电子嗅觉、电子味觉检测技术的原理及概况
10-02 电子嗅觉、电子味觉的传感技术及模式的识别
10-03 电子嗅觉技术在食品检测中的应用
10-04 电子味觉技术在食品检测中的应用
第11讲 食品力学特性检测技术
11-01 基本理论和基本方法
11-02 基于质地分析仪的检测技术
11-03 食品力学特性检测的研究性案例之一
11-04 食品力学特性检测的研究性案例之二
第12讲 核酸探针检测技术
12-01 核酸探针检测的技术原理、核酸探针的种类及其特点
12-02 探针制备与标记技术、探针杂交与信号检测及在微生物检测中的应用
第13讲 PCR基因扩增技术
13-01 PCR技术的检测原理及生物信息学与PCR引物设计
13-02 PCR反应条件与程序优化及PCR技术的发展
13-03 PCR技木在食品微生物检测、转基因食品检测中的应用
第14讲 生物芯片技术
14-01 生物芯片产生的背景及历史沿革及生物芯片的类型
14-02 生物样品处理与芯片杂交、杂交信号检测和结果运算
第15讲 免疫学检测技术
15-01 免疫学检测技术原理、免疫荧光技术在食品检测中的应用
15-02 免疫酶技术在食品检测中的应用、放射检疫技术在食品检验中的应用
15-03 单抗隆技术在食品检测中的应用、免疫电镜技术及应用
第16讲 食品微生物自动化仪器检测
16-01 微生物自动化仪器检测原理
16-02 全自动微生物鉴定仪
16-03 全自动菌数测定仪
16-04 全自动大肠杆菌快速测定仪
第17讲 实验教学
17-01 食品的紫外-可见分光光度分析法实验
17-02 食品的红外分光光度分析法实验
17-03 食品的原子吸收分光光度分析法实验
17-04 食品的气相色谱分析法实验
17-05 食品的高效液相色谱分析法实验
17-06 食品的质谱分析法实验
17-07 食品无损检测技术与融合技术实验
17-08 食品力学特性检测实验
17-09 PCR基因扩增技术实验
17-10 食品的免疫学检测实验

主教材
现代食品检测技术
ISBN: 978-7-5019-6173-3
主编: 赵杰文 孙永海
中国轻工业出版社

辅助教材
食品、农产品检测中的数据处理和分析方法
ISBN: 978-7-03-034274-4
主编: 赵杰文 林颢
科学出版社

辅助教材
现代成像技术及其在食品、农产品检测中的应用
ISBN: 9787111328544
主编: 赵杰文，陈全胜，林颢
机械工业出版社

辅助教材
农产品无损检测技术与数据分析方法
ISBN: 9787501961320
主编: 邹小波，赵杰文
中国轻工业出版社

辅助教材
茶叶质量与安全检测技术及分析方法
ISBN: 9787501979714
主编: 赵杰文
中国轻工业出版社

godmoney001

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lavios

多谢老师，我很喜欢这个课程。

topmit

感谢宏胜资源网提供这么好的教程！